Restaurant ALvis in Berlin

„Essen muss bekanntlich jeder – aber was man isst, das bestimmt man selbst. Meine Handschrift und mein Herzblut, das sind die regionalen und saisonalen Zutaten. Aber trotzdem immer mit dem Blick  über den Tellerrand. Was es hier nicht gibt, das beschaffe ich mir selbstverständlich auch überregional. Berlin isst vielfältig, Berlin isst bunt. Hier gibt es nicht nur die eine Linie. Viele Zugezogene in den letzten zwei- bis dreihundert Jahren haben ihre eigenen Einflüsse mitgebracht, ihre Heimat in Berlin gefunden, ihre Gerichte zu Berlins Gerichten gemacht. Und darauf darf ich meine Rezepte aufbauen.“
– Wolfgang Kanow, Küchenchef seit 2002

„Den gleichen Anspruch wie beim Essen findet man auch auf unserer Wein- & Getränkekarte wieder. Hier lege ich mein Hauptaugenmerk auf deutsche, rennomierte Weingüter, die Jahr um Jahr tolle, aromatische Spitzenweine produzieren. Trotz alledem bin ich immer auf der Suche nach jungen, noch unbekannten Winzern, die mich mit ihren Weinen begeistern und überzeugen. Seit Jahren begleiten uns die Weingüter Kallfelz, Fußer und Kloster-Pforta. Ein toller Wein gehört einfach als Unterstreichung zu einem erstklassigen Gericht dazu.“
–Janin Krienke, Restaurantleiterin seit 2006